西葫蘆（大小適中）: 2個， 雞蛋: 3個， 麵粉: 3手勺， 鹽: 適量， 蘸汁: ， 蒜泥: 2茶匙， 鹽: 1克， 醋: 8茶匙， 香油: 1茶匙， 糖: 1勺尖
1西葫蘆擦絲，適量鹽腌制20分鐘，直到出水，直接打入3個雞蛋，攪拌均勻，分多次加入3手勺的麵粉，攪拌均勻，不能有麵疙瘩，稀稠程度看圖片，要稠一點，稠度不夠可繼續加面。由於腌制西葫蘆時已經放鹽，所以麵糊可以不放鹽。
2平底鍋中放入一茶匙油，中小火，翻轉鍋，使油均勻覆蓋鍋底，或者用油刷刷勻。在鍋中央倒入一手勺麵糊，用刮刀或鍋鏟刮平，麵餅厚度為2毫米為宜。
3刮勻後蓋鍋蓋，燜2分鐘左右，底部成金黃色後翻面，再蓋蓋嫩2分鐘左右。
4盤子上墊吸油紙，出鍋裝盤。
1、油儘量少，若為不粘鍋，不放油也是可以的。 2、吸油紙的目的是吸潮，本菜譜用油較少，基本沒油。