豬排: 6塊， 蔥: 4根， 日本清酒: 2大勺， 澱粉: 適量， 油: 多， 老抽: 1大勺， 生抽: 1大勺， 冰糖: 一大塊， 生薑: 2片
1大排先少量清酒腌制一晚，這個主要是去豬肉的味道。用刀背十字型拍松大排，這個步驟是為了破壞豬肉的緊緻做好後口感不會太老。
2盤子裡面放上澱粉，讓豬肉兩面沾上澱粉。
3鍋中多倒些油，放入沾了麵粉的豬排炸至金黃。取出放入盤子待用。可以用廚房紙吸下油。
4鍋中留少量油，放入姜蔥爆香，放入之前炸好的大排。
5放入清酒大火翻炒，依次倒入老抽，生抽，喝開水。加入冰糖，蓋上鍋蓋燜煮。
6大火收干，裝盤搞定