原料

芝士: 35g， 牛奶: 70g， 黃油: 40g， 淡奶油: 40g， 牛奶: 38g， 糖: 15g， 低粉: 30g， 玉米粉: 3g， 蛋白: 120g， 糖: 38g， 檸檬汁: 15g， 蛋黃3個:

步驟

1舒芙蕾

2先用黃油刷一層杯子

3撒一層糖粉

435g芝士隔水加熱溶化至無顆粒狀

570g牛奶分次加入 要多次加入

640g黃油融化加入

740g淡奶油加入

8牛奶38g 糖15g 蛋黃3個 攪至無顆粒融化

9低粉30g 玉米粉3g 過篩加入8中攪勻

10再和7混合 攪勻 過篩備用

11蛋白120g 糖38g 打發至濕性6成

12分兩次加入蛋黃里 檸檬汁15g 加入攪拌