家常地三鮮

原料

土豆: 3個, 茄子: 2個, 青椒: 1個, 蔥: 1根, 姜: 適量, 蒜: 適量, 肉: 適量, 豆油: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1土豆切條(建議寬些,不容易碎)

2茄子切滾刀狀(比土豆大些)

3青椒滾刀切塊(家裡就剩這一個了,對付著用了~)

4蔥切段,姜和蒜切碎

5起油鍋,燒至五成熱,加入土豆條

6變至金黃色撈出

7放入茄子,發軟熟撈出

8辣椒稍微過下油就可以撈出了

9鍋內留少許底油,加入油炒斷生

10加入少許老抽

11花椒

12放入蔥姜蒜翻炒,爆香

13將土豆條,茄子和辣椒一起放入鍋中

14翻炒後加入鹽(這時可以加雞精或味精,根據自己口味)

15加入澱粉勾芡(根據菜量多少放,不要放多,放多粘連在一起就不好了)

16香噴噴的地三鮮就好了~看著好有食慾,動手試試吧~

小技巧

這道菜重點就在於火候的把握,土豆和茄子只要炸好就成功了一半了,辣椒一定要過下油鍋,翻炒時儘量要快,不然炒碎就影響賣相了~


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