原料

青椒 (green bell pepper) 1個，200g左右，洗凈後用廚用紙吸干水分，對剖去籽後切細絲 豬瘦肉 (pork) 100g，洗凈後用廚用紙吸干水分，切細絲 花椒 (Chinese peppercorn) 1小匙 (tsp) 鹽 (salt) 少許 腌料： 白鬍椒粉 (white pepper) 少許 米酒 (rice cooking wine) 1大匙 (tbsp) 水 (water) 1大匙 (tbsp) 太白粉 (potato starch) 1/2小匙 (tsp) 鹽 (salt) 少許

步驟

1) 豬肉絲用腌料抓勻後腌10分鐘； 2) 鍋里加２大匙油，油熱後下花椒炸一下，至香味濃郁時撈出花椒扔掉。加青椒絲和鹽，大火翻炒1分鐘撈出； 3) 熱鍋下油１大匙，油溫時加肉絲中火1-2分鐘至散開； 4) 加青椒絲，大火兜抄均勻即可。