原料

轉化糖漿: 122g， 梘水: 2g， 熟花生油: 40g， 鹽: 1g， 普通麵粉: 150g， 以下為餡料: ， 花生碎，葡萄乾（不烤）: ， 黑白芝麻: ， 核桃仁: ， 瓜子仁: ， 以上乾果大概250g左右: ， 蜂蜜: 100g， 熟面: 70g， 熟糯米面: 70g， 熟花生油: 35g， 白開水: 45g， 麥芽糖: 35g， 家裡只有椴樹蜜，不是很甜，所以又加入了麥芽糖，自己可以酌情添加: ， 蛋黃液: 一個蛋黃➕一勺蛋白，混合均勻

步驟

1轉化糖漿，梘水，熟花生油打勻； 篩麵粉，揉成團 保鮮膜包好 它需要安靜倆小時以上

2所有乾果先放烤箱150度，烤一會兒，時常翻動一下子 應該分開烤 可是本人懶癌入骨 就一起烤了，結果就是得挨個嘗看熟沒

3小火炒熟麵粉和糯米麵

4蜂蜜，麥芽糖，油，水混合均勻，我懶就直接放一起了

5乾果放入上一步的蜂蜜里，攪拌均勻

6把炒熟的麵粉倒入，攪拌均勻

7像麵糰一樣

833g一個。如果餡料粘手，手上沾一些水就ok啦

9皮分成17g一個！

10皮放手的壺口，餡料放上，一手按料另一手虎口推皮兒！

11都包好了，一共18個

12開始印圖案，如果怕粘皮，可以在麵粉里滾一下，我只是在模具里放了點麵粉而已，沒有粘！

13烤箱預熱180度，然後烤七分鐘，拿出來晾涼 忽略我印的不好看

14刷蛋液，一個蛋黃➕一勺蛋白混合。只刷表面 然後再烤20分

15出鍋，放涼密封

小技巧

月餅剛烤出來的不會很好吃，需要兩三天後才會好吃，這個過程應該叫回油。