原料
特級初榨橄欖油: 2大勺(30ml)， 猶太鹽: 適量， 粗管意面(rigatoni): 1磅(454g)， 甜味意式香腸: 1磅(454g)， 洋蔥: 1個中等大小的， 茴香球莖: 1個中等大小的， 大蒜: 3瓣， 干辣椒碎: 1/4茶匙(1.2ml)， 番茄: 28盎司(794g)， 濃奶油: 1/2杯(118ml)， 新鮮羅勒碎: 1/2杯(118ml)， 馬蘇里拉芝士: 2杯(473ml)， 帕爾馬乾酪(parmesan): 1/2杯(118ml)
步驟
1預熱烤箱到220度，往一個淺烤碗里刷上橄欖油。坐一大鍋開水，加足量鹽，然後倒入意面，按照包裝說明煮到外軟內硬後撈出瀝干，保留半杯麵湯。
2煮麵的同時，另取一口鍋，倒入橄欖油，中高火熱鍋，然後倒入撕掉腸衣的意式香腸邊炒邊鏟碎，4分鐘左右之後，沒有粉色了就倒入切片的洋蔥和茴香繼續炒10分鐘左右，炒軟了就倒入剁碎的大蒜、干辣椒碎炒香，倒入剁碎的番茄、濃奶油和少許鹽煮到微沸，轉中高火繼續煮10分鐘左右。如果太濃了，就倒入剛才保留的麵湯稀釋一下。
3往鍋中倒入意面和羅勒碎攪勻，然後離火，倒入一半的馬蘇里拉芝士和帕爾馬乾酪，將混合物填入烤碗，頂上撒上剩下的芝士，送入烤箱烤15到20分鐘，烤到表面變成棕色、咕嘟咕嘟冒泡，就取出，晾10分鐘後上桌。
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