原料

雞胸: ， 土豆: ， 胡蘿蔔: ， 尖椒: ， 洋蔥: ， 生抽醬油: ， 孜然: ， 雞精: ， 辣椒粉: ， 糖: ， 黑胡椒碎: ， 鹽: ， 姜: ， 咖喱塊: ， 蒜: ， 番茄:

步驟

1雞（豬）排 雞胸肉（豬裡脊）切大片（厚度1~1.5㎝），浸水30min~2h去血，中間揉捏以促進血液排出去腥，清水洗凈後瀝干。

2胡椒碎，辣椒粉（可選），鹽，糖，醬油，少量酒塗於表面腌制30min~2h。

3取盤子三個，分別裝澱粉（麵粉亦可），打好的雞蛋（1~2個），麵包糠（加適量胡椒碎和鹽，如為購買包裝的麵包糠，則無需再加。）

4取腌好的雞（豬）排，依照澱粉→蛋液→麵包糠的次序依次裹勻。平底鍋適量油燒熱（約180攝氏度，中火保持即可），煎雞排兩面至金黃，撈出瀝油切塊裝盤。鍋中剩餘的少量油可濾去雜質後直接做咖喱或炒菜用，可提香。

5咖喱飯。 印度香米（可選）洗凈加丁香（可選）兩粒燜飯。

6雞胸（可選），土豆，胡蘿蔔，洋蔥，番茄，少量青椒（可選）均切丁備用。

7熱鍋涼油下洋蔥，薑片，干辣椒（可選）中火炒至微黃，轉大火下雞胸丁炒至變色（可選），下土豆胡蘿蔔番茄丁翻炒（大火），此時加入適量糖、少量醋（可選）少量酒（可選）適，翻炒均勻後加開水至沒過固形物，燒開後放入咖喱塊（推薦用百夢多，微辣和辣均可）撒半勺左右的孜然，攪勻繼續烹煮，隔幾分鐘翻一下防止粘鍋，煮至土豆軟爛，加入尖椒（可選）翻勻，加適量味精（可選）。

8裝盤，香菜碎點綴（可選）。