原料

麵粉500g 清水300g 蔥花 豬大油 鹽 花椒粉

步驟

1、將水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，蓋濕布餳15分鐘； 2、豬油、蔥花、鹽、花椒粉攪勻備用； 3、餳好的面切一兩一個的劑子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗條，二次餳； 4、餳好的粗條擀成長方片，抹豬油糊，上下摺疊一次，再抹，自一頭卷緊，底邊齊平，另一端自然呈草帽狀，再餳； 5、鍋內放油，油熱後放入油旋，煎至底邊金黃後，用手掌前部按壓成圓餅，注意圓心位置要正； 6、反覆翻面至兩面呈均勻的金黃色出鍋，趁熱掏成漩渦狀，即可。