炸藕合

原料

: 兩節, 豬肉: 250g, 蔥: 少許, 姜: 少許, 澱粉: 少許, 雞蛋清: 一個, 五香粉: 少許, 胡椒麵: 少許, 香油: 少許, 面: 少許, 澱粉: 少許, 花椒麵: 少許

步驟

1豬肉用的瘦肉,剁成餡兒,蔥剁碎加進去,再加薑末,五香粉。裡面加一個雞蛋清,少量澱粉, 還可以加點胡椒提味。加鹽。最後放點香油攪拌均勻。

2藕切片,要切的一樣薄呀,不然不好看喲→_→

3然後把肉餡用筷子均勻的抹在藕片上

4弄好的藕合,來個大合影≧▽≦ 接下來就要開始炸了(´・ω・`)

5調麵糊。麵粉加入澱粉、花椒麵、鹽、雞精。澱粉的比例是2:1。

6麵糊要一點一點加水,不要太稀不然掛不上糊,如圖。 可以加點橄欖油,然後放一會,放大概10分鐘左右

7要開始炸了,沾麵糊 (๑`・ᴗ・´๑)

8用中火炸至金黃,飄起來就好了哦。炸一會要記得翻面不然就炸糊了

9炸好了,要開動咯ヽ(*≧ω≦)ノ

小技巧

1 肉餡不要加水。不然炸的時候會往外砰油,濺到身上可是很疼的。 2 加蛋清和澱粉是為了肉餡嫩。 3 攪拌要向一個方向攪拌哦,不然吃著沒有口感。 4 很多材料都少許,我是真的不知道量,(´・ω・`)大家自己看著加,做一次就知道是什麼樣了,下次做,可以根據自己的口味增減調料 5 炸東西肯定是很油的,所以這道菜都是過年的時候做,因為過年要炸很多東西,所以這個油還能再利用。平時做的話,炸完的油可以盛到乾淨的碗里炒菜吃 6 藕合一頓飯吃不完的話,下次再吃可以用鍋煎煎熱一下吃。 7 如果麵糊有剩下可以把剩下的藕片沾了,炸藕片吃


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