原料

雞蛋2個，糯米3小杯，生粉or菱粉少許，五香乾子，筍子，瘦肉，干香菇

步驟

1、將糯米用電飯鍋蒸熟。 2、將五香乾子、竹筍、瘦肉、干香菇切丁。 3、將瘦肉用鹽，醬油腌制5分鐘。 4、如同炒菜一樣的將上述材料炒熟待用。注意調味，因為這奠定了豆皮主要的味道。 5、炒好的原料和糯米飯和在一起，拌勻待用。 6、將兩個雞蛋打入碗中，加1／4cup的水，少許菱粉攪拌均勻。 7、把平底鍋燒到6成熱，再加油，中火，趁油未熱將雞蛋漿倒入，如同攤蛋餅一樣，不過不能讓雞蛋皮太厚。 8、等表面呈現半稀不幹的狀態，將菜拌飯一點點加到蛋皮上，鋪平按壓直到覺得整體成為較結實的整體。