米飯 500克 輔料： 雞蛋 皮少許 胡蘿蔔 適量 海苔 適量 黃瓜 適量 小棗（干） 少許 素肉鬆 50克 調料： 白醋20克 白糖20克
1。將米放入電鍋中，水量與米量的比例為1：1 2。煮好的飯先不要開鍋，用飯鏟鏟松，把底部的飯翻上來。讓其再燜10~15分鐘 3。做好的飯乘熱倒入大盆中，調製壽司醋（白醋150ml，砂糖90g，鹽30g混合而成）按照1杯米配25ml壽司醋的比例倒入壽司醋，將飯勺以平行角底切入飯中翻攪，讓飯充分吸收醋味 4。素肉鬆，蜜豆棗，雞蛋，胡蘿蔔，小黃瓜 5。小黃瓜切成長條.(切成長條狀容易幫助壽司定型)雞蛋加鹽，入油鍋內煎成蛋皮，再切成細絲.胡蘿蔔切成細絲 6。煮熟米飯，乘熱加入白醋，白糖，拌均勻.(這個醋和糖的量隨個人喜好加，我都是亂加的) 7。壽司海苔鋪在壽司簾上，將拌好的壽司飯平鋪在海苔上，放上所有餡料 8。可以兩邊都放上胡蘿蔔絲，一邊卷一邊壓緊. 卷好的壽司卷(如果是帶出去做早餐就不需要切了)切成一小段
1、攪拌壽司飯時，飯勺千萬不可以垂直攪拌，否則會造成米飯過度鬆散。 2、未用完的壽司醋放置陰涼處保存，留待下次使用。 3、使用中的飯糰或壽司醋飯記得要用乾淨的濕布（紗布或毛巾）覆蓋，這樣可以保持飯的溫度與濕度，避免飯粒變干而無法捏制飯糰或壽司。 4、包好的壽司也不要讓其長時間暴露在空氣中，米粒的水分會被吸干,吸響口感.也不要放入冰箱冷藏,現包現吃。