原料

雞胸肉: 1塊， 長青椒: 1個， 胡蘿蔔: 1棵， 大蔥: 2棵， 花生碎: 1把， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒: ， 干辣椒: ， 料酒: ， 老抽: ， 醋: ， 香油: ， 鹽: ， 糖: ， 澱粉: ， 高湯:

步驟

1將胡蘿蔔和長青椒切細絲，1-2mm粗細

2將雞胸片薄片後用平底鍋拍扁，這樣做的目的是為了讓雞胸片更扁更大，並且薄厚均勻

3將胡蘿蔔和長青椒細絲卷在雞肉片里，再用錫紙卷好，烤箱中層，上下火，180度，5分鐘

4將大蔥頭尾切掉，盡留蔥庫的部分，將蔥芯掏空

5取出雞圈，鑲入蔥段里，改刀切成段，上平底鍋兩面略煎一下

6鹽+糖+老抽+料酒+醋+澱粉+高湯，按照0.3+2+1+0.5+2+1+1的比例調汁

7用花椒干辣椒熗鍋後取出，留底油，將蔥姜蒜末倒入翻炒炒香後，將6倒入炒熟後盛盤

8將煎好的5放入盤後撒花生碎和青椒末即可

小技巧

蔥一定要選用很粗很粗的大蔥，雞胸要用雞大胸