青團家常版

原料

糯米粉: 適量, 草頭: 適量, 紅豆: 一盆, 豬肉陷: 一盆, 熱水: 燒好一壺, 石灰水: 適量, 粽葉或菜葉: 適量

步驟

1先把準備好的艾草或草頭洗乾淨,放入石灰水裡面焯一下,焯到莖都酥掉為止,撈出洗乾淨,備用。

2焯好的草頭,在放入鍋中煮熱,備用。

3把草頭擠掉水,馬上倒入糯米粉中,開始揉面。

4一點一點揉,等變麵糰後用力揉。

5揉至麵糰變韌,變硬就可以了。

6準備好調好味的豬肉餡或豆沙餡備用。

7捏一塊麵糰,做成一個小碗,把陷放在裡面,然後開始揉成一個團。

8揉團過程

9口一點一點捏薄,收口。

10好了,一個青團終於完成了。

11一鍋青團完成!

12白色糰子的區別就是不放草頭。白色糰子一般以肉餡為主。青團一般以豆沙餡或鹹菜春筍肉餡為主。

小技巧

這個是我拍的視頻,大家有興趣可以來看看!


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