原料

鹽: 5g， 胡椒: 適量， 紅椒: 一隻， 蔥: 一把， 姜: 一塊， 香菜: 適量， 麻油: 2湯勺， 椒麻油: 4湯勺， 精製油: 2湯勺， 薄鹽生抽: 2湯勺， 料酒: 2湯勺， 童子雞: 半隻

步驟

1蔥切段 姜切片 紅椒切絲或粒或圈（點綴的最好是用小紅椒可以沒買到）

2雞洗凈 將鹽和胡椒粉 里外抹勻 腌制 放置1小時

3鑄鐵鍋放油 底部搖均

4鋪上薑片和蔥段

5放入腌好的雞 蓋鍋 大火燒至冒熱氣

6開蓋加入料酒適量 小火燉煮20-30分鐘後用 筷子戳 看看雞是否 已煮爛，加入適量薄鹽生抽，大火悶2-3分鐘

7將雞取出鍋或直接在鍋里都可以 加入事先切好的紅椒 蔥花 香菜，一邊將麻油、花椒油、精製油混合加熱，淋於雞上。

8噹噹美味的椒麻燜雞出鍋啦?