原料

魚: 一條（魚身部分）， 蒜: 一小把（不拍爛）， 花椒: 若干粒， 紅泡椒: 幾個， 炮姜: 一塊， 郫縣豆瓣: 兩勺， 豆豉: 少量， 生抽、老抽: 少量， 糖: 少量， 蔥: 一節， 嫩薑: 一塊

步驟

1用少量鹽、料酒、薑片、蔥切絲碼味

2準備好配料，泡椒、兩種薑片、蒜、花椒、蔥切小節

3用生抽、老抽、糖調汁備用（生抽老抽2:1）

4鍋燒熱放油，然後放豆瓣炒紅油，放入豆豉，炒香。放入配料一起翻炒。然後再放入調好的醬汁。

5料炒好後加水，水不要太多，估計大概沒過魚就可以。水沸後放入魚塊。

6蓋上鍋蓋燒，火可以稍微調小，慢煮入味。汁收得差不多了，可以盛出。

7裝盤後表面可以撒上香菜。

小技巧

因為給魚碼料時放了點鹽，之後的醬油和炮姜泡椒都有鹽，所以最後不需要放鹽了，重口味的可以加大泡椒和炮姜的量，也可加入干辣椒。大蒜很香很糯，好吃。