香辣風吹肉

原料

帶皮五花肉: 800克, 郫縣豆瓣醬: 50克(兩大匙), 鹽: 1大匙, 辣椒末: , 花椒末: , 胡椒末:

步驟

1肉洗凈後,用刀給戳個洞(從瘦肉那邊戳到皮那邊),用繩子穿過去,做一個扣以便掛起肉

2將肉上均勻的抹上鹽,放容器里

3腌一天後,翻個身,再腌一天,腌出不少水。將腌過的肉掛起來,吹兩天,讓水份充分流失

4往容器里調調料:豆瓣醬、辣椒末、花椒末胡椒末,和均勻

5將調料均勻地抹在吹了兩天的肉上,繼續放置

6每隔一天記得去給肉翻翻身

7腌置三天,調料都差不多乾了;(以上,風吹前的前置程序需用時間:7天)

8掛起來,吹哦,吹大概十天左右嘛,肉乾了就可以了。北風吹哦吹哦。等到起吃了

小技巧

為了迎接一個略嫌冷清的年,做一個風吹肉。即使沒有時間吃,掛在家裡陽台上,也有個過年的氛圍,像那麼回事。


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