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原料
五花肉: 6kg, 醬肉調料包: 600g
步驟
1五花肉是做醬肉最好原材料,肥而不膩,肥瘦相間,將五花肉切成5cm寬,長度隨意。
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2這是我特意在網上買的四川醬肉調料,料包是配置好的,比較方便省事兒。
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3把料包倒在碗里方便取用,標準的料與肉比例1:30。將料均勻抹在肉上,放在盆里。
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4醬抹好,放在溫度10以下,腌制3天,每一天翻一次,不然下面肉太咸,上面肉沒味。如果平時味吃的重的就多腌制1~2天。
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53天後醬肉拿出來用熱水反覆洗刮2~4遍,然後將肉放在通風口把水氣吹乾,之後可以吃或者儲存起來。
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