原料

雪花牛排: 1塊， 洋蔥: 半個， 黃椒: 半個， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量， 橄欖油: 適量， 黃油: 一小塊， 紅酒: 兩湯匙， 生粉: 適量

步驟

1將牛排解凍後用紙吸干水分，用刀背將肉拍松，然後均勻的抹上橄欖油，撒上少量的鹽，最後均勻的撒上黑胡椒，最少腌制2小時。

2將洋蔥和黃椒切成碎末呆會做醬汁的時候備用

3牛排腌制好後，將煎鍋預熱，（不需要放油）放入牛排，煎好一面後再煎另一面，一起大概五分鐘，煎的過程中就會發現有汁慢慢流出了，表面焦焦的即可出鍋了

4做醬汁，我買的牛排裡面有一包做好的醬汁，但我自己重新做了一份，切一塊黃油入煎鍋融化，將洋蔥，黃椒爆香，倒入2湯匙紅酒，和一湯匙生分水，讓醬汁看起來比較濃郁，起鍋淋在牛排上即可。

5因為我忘記買擺盤的蔬菜了，用了一顆椰絲巧克力和巧克力威化餅擺起來還挺有感覺的

小技巧

1、腌制過程絕對不可以加液體調料，酒、醬油什麼絕對不能加，因為液體會降低溫度，且遇油會爆，破壞牛排肉質。這就相當於炒菜之前要瀝干水分一樣。水分越少越好。我以前就是不懂這一點，用紅酒腌牛排，做出來一塌糊塗。 2、為什麼要在牛排上淋油，因為油滲入到牛排里，之後煎的時候油會一起加熱，就容易熟。 3、鍋里不需要另外放油。因為牛排里已經有油了，鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，牛排容易焦，反而不好。 4、總結這個做法的關鍵就是牛排抹油腌，鍋里不放油。只要掌握好時間，保證美味無窮！