原料

雞蛋: 1個， 生菜: 3-4片， 麵條: 二兩， 番茄: 1個， 鹽: 適量， 耗油: 適量， 清水或高湯: 300ml

步驟

1雞蛋打散，放適量鹽。油鍋熱後，攤蛋餅。（我的口味喜歡稍焦脆味，多煎了一會。）

2番茄去皮，切小塊。煎蛋後的油鍋直接炒番茄。倒入沒過番茄的水，大火燒開後，轉小火慢熬出番茄汁。出鍋前加適量鹽、耗油。

3生菜洗凈，滾水燙熟。燙生菜時可加適量油、鹽。

4麵條煮好，過水。

5盛面，番茄湯煎蛋生菜入碗。