原料
紫薯泥: ， 麵粉: 400g， 餡料:: ， 豬肉: 300g， 金針菇: 300g
步驟
1將紫薯泥用少許清水稀釋，因為紫薯泥顏色較深，用水稀釋後會成為深粉色再和面。（紫薯泥一定要加少量水稀釋哦，不然和成的面廷展性差，不好操作。相反加水太多顏色會變淡哦！）
2取一半麵粉加適量稀釋的紫薯水和成雪花狀用掌根揉成團。剩下一半加清水和成團。 靜置醒15分鐘
3將粉麵糰擀成長方形，注意不要用乾麵粉哦，不然不粘合，如圖。
4切掉多餘面
5用手將邊捏住
6切劑子，擀皮
7如圖邊向下折
8如圖所示，把麵皮邊向下折成三角形，放餡
9如圖
10用拇指和食指捏出花紋
11如圖
12把包邊向上翻出來就是灌頂蒸餃了哦! 蒸餃替油紙入蒸鍋，大火燒開轉中火蒸10分鐘燜3分鐘即可！
13餡料：鮮肉金針菇餡
14把絞好的肉餡用刀稍剁細膩些，加調料:植物油，十三香，味極鮮醬油，鹽，適量香油提味，用筷子朝個方向攪拌上勁兒。 金針菇去根洗凈下鍋焯水半分鐘即可，過涼水，擠干水份，用刀切碎放入肉餡中一同攪拌均勻。即成餡。
小技巧
餡料可根據自己喜好調配，這裡給大家介紹的鮮肉金針菇餡確實很好吃，口感鮮！嫩！做包子、餃子、餛飩餡都可以哦！
