普通麵粉: 300克， 全麥麵粉: 200克， 牛奶: 250-270克（根據麵粉的吸水情況添加）， 安琪酵母粉: 5克
1將麵粉與全麥粉、酵母粉混合，分次加入牛奶，用筷子攪拌後用手揉成光滑的麵糰，室溫發酵至兩倍大
2將發酵好的麵糰放在面板上，撒少許生麵粉，用手反覆揉勻排盡空氣後，搓成長條，用刀切成一個個均勻的小塊
3蒸鍋加好水，將切好的小塊麵糰擺入鋪好屜布的蒸鍋中，蓋上蓋兒醒發20-30分鐘
4開中火燒開水，待出蒸汽後轉大火蒸15分鐘，關火，不揭蓋再虛蒸5分鐘後即可揭鍋
1.每個饅頭胚擺放的時候要有一定距離，免得蒸好時粘在一起； 2.蒸饅頭的屜布要先用水洗濕再擰至不太濕時鋪在蒸鍋中，這樣可防止饅頭蒸好後粘在屜布上； 3.切記蒸好後關火不要立即揭蓋，否則饅頭可能會變得塌下去。