苦瓜: , 肉末(肥肉瘦肉參半): , 香菇: , 馬蹄: , 薑末: , 蒜末: , 油: , 鹽: , 醬油: , 水: , 澱粉:
1將苦瓜洗凈,切成大致3cm長的段,去囊,待水燒開後放少許的鹽,將苦瓜淖水,再過冷水冷卻,去掉部分苦味,待用
2香菇泡軟,肉、馬蹄洗凈後,分別剁成碎末後與薑末蒜末攪拌一起,加適量的油,鹽,醬油,澱粉,待用
3將腌制好的肉末塞入苦瓜內,儘量塞得嚴實些,以免散落
4鍋加油燒熱,放入苦瓜,小火將兩面煎黃
5待兩面煎成金黃,苦瓜略帶緊縮狀時,放入適量的水,以沒過所有苦瓜為佳,加鹽和醬油,大火燜燒,
6待水開數分鐘後,將火調小些,慢慢把苦瓜熬軟,這個過程需要半個多小時
7等苦瓜軟熟後,再開大火燜燒一小會兒即可出鍋