牛排: 2塊， 黑胡椒: 少許， 海鹽或岩鹽: 少許， 色拉油: 少許
1牛排冷凍室拿出來，自然解凍，一定要讓牛排整個降到室溫。千萬不要衝洗牛排，用廚房紙吸干表面水分。
2撒上海鹽和黑胡椒粒腌制半小時。此時打開烤箱，溫度調整到50度，把牛排盤放進去溫盤。
3平底鑄鐵鍋開大火5分鐘燒熱，燒到冒煙，能讓牛排表面微脆。
4放一點點色拉油，橄欖油和黃油不適合煎牛排。
5大火入鍋，雙面各煎1.5分鐘就成了7分熟，如果喜歡5分熟只需要雙面各一分鐘，煎完一面換另外一面，不要頻繁地翻。
6中途可以這樣側面煎一下油邊。
7起鍋。
8放到50度的烤箱裡醒一下，靜置5分鐘可以拯救全部的汁水，這一步尤為關鍵！
95分鐘後擺盤。
10好的牛排不需要醬汁，就這樣原味就很香啦。第一次自己寫菜譜，請多指教。
１煎完的牛排靜置５分鐘，拯救全部汁水 ２橄欖油和黃油不適合煎牛排 ３高溫入鍋，一定要用大火 ４在家煎就不要嘗試厚超過３公分厚的牛排了 ５千萬不要衝洗牛排 ６用大蒜給牛排增香 ７用海鹽和岩鹽都可以 ８解凍後的牛排放到室溫再下鍋 ９菲力牛排最嫩，眼肉西冷更有滋味 １０頂級牛排不需要醬汁，原味最好吃 １１冒煙的鑄鐵鍋能讓表面微翠 １２煎一下油邊