仔排: ， 姜: ， 蔥: ， 干辣椒: ， 料酒: ， 油、鹽: ， 糖: ， 椒鹽:
1仔排洗凈切小段；加入料酒,鹽,薑片抓勻腌30分鐘；
2鍋入油燒至6成熱,下入排骨；炸至金黃色撈出,瀝干油備用；
3鍋留底油,放入蔥花,薑片,干辣椒爆香； 放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽,糖翻炒均勻,出鍋前撒入椒鹽即可；
仔排用油炸的時間不易過長，否則肉乾硬 ； 出鍋前撒的椒鹽可以換成黑胡椒或者孜然粉,就可以換一種口味！