原料

冰皮配料: ， 粘米粉: 75g， 糯米粉: 75g， 澄面: 50g， 細砂糖: 45g， 植物油: 35g， 牛奶: 350g， 奶黃餡配料: ， 蛋黃: 4個， 奶酪: 125g， 黃油: 40g， 牛奶: 180g， 糖: 60g， 低粉: 70g， 葡萄乾: 適量

步驟

1粘米粉、糯米粉、澄面稱量混合，倒入糖、牛奶攪拌均勻，過篩，成為細膩的麵糊.

2麵糊加入植物油攪拌均勻，放入蒸鍋中蒸25分鐘，每隔5分鐘攪拌下.

3蒸熟的麵糰用刮刀從碗中取出，放在矽膠墊上將麵糰揉勻，放量.

4蛋黃放入碗中加入糖、牛奶打散，篩入低粉拌勻，黃油隔水加熱成液體倒入麵糊中攪勻，過篩.放入蒸鍋蒸熟.差不多蒸20分鐘.每隔5分鐘攪拌下.

5蒸好的奶黃餡趁熱過篩成粉狀放涼，加入奶酪拌勻。再放入葡萄乾。

6冰皮麵糰分成20份（我是做50g的，用果蔬粉調顏色），奶黃餡也分成20份，喜歡餡多的可以多做點，每分餡放入皮中包好，用月餅模按出自己喜歡的圖案。