簡介
從準備材料到製作方法都非常簡單，只是打蛋白的過程差點讓我吐血，因為沒有打蛋器，用三根筷子代替，真是艱辛無比啊，毫不誇張地說，我整整打了兩個小時，其間幾度想放棄的，可是想到蛋白的打發程度直接影響到蛋糕的蓬鬆感，還是咬牙堅持下來了，看到蛋白最終成為奶油狀的時候，手都軟了 將打發的蛋白與麵糊混合時，謹記不能劃圈的說法，小心翼翼地上下攪拌，那個艱難和謹慎啊，緊張到手都僵了。蛋糕烤好之後，還是發現混合得不夠均勻，個別地方不夠鬆軟，不過不影響口感，有蛋白打發的過程就是不一樣，明顯比上次的微波爐蛋糕鬆軟許多。 麵糊有點少，做出的蛋糕比較薄，不過沒關係，我來用水果和酸奶把它裝飾一下。裝飾好的蛋糕看起來雖然沒有多漂亮，但至少不再那麼平凡啦。自己做的蛋糕控制了糖和油的用量，健康了好多呢。搭配上自己做的不含任何添加劑的酸奶和種類多樣、富含維C的水果，一頓低脂高纖、營養美味的早餐就齊全啦。 就著清晨暖暖的陽光細細品味色彩明麗的早餐吧，享受一下生活的樂趣，為自己帶來一天的好心情！
原料
普通麵粉100G，雞蛋2個，牛奶50g，白砂糖80g，白醋2滴，植物油少許，芒果10g，菠蘿10g，橙子10g，草莓5個，自製酸奶20G
步驟
1.雞蛋打在乾淨無油的盆中；將蛋黃、蛋白分開；蛋白中加入2-3滴白醋； 2.準備3根筷子，深吸一口氣，開始打蛋白；將蛋白打發到粗泡狀態，加入15g白砂糖；繼續將蛋白打到細泡狀態，再加入15g白砂糖； 3.繼續將蛋白打到拉絲狀態，最後加入15g白砂糖；繼續攪打蛋白，直到蛋白成奶油狀，且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態為止；剩餘白砂糖加入裝有蛋黃的容器 4.加入50g牛奶，攪拌均勻；加入100g麵粉，攪拌成均勻麵糊；將一半打發的蛋白倒入攪拌均勻的麵糊中，上下攪拌均勻；再將另一半蛋白加入，用筷子上下攪拌； 5.將混合物儘可能攪拌均勻；電飯鍋內倒入少許植物油，按下煮飯鍵；大概2分鐘左右煮飯鍵跳起，將麵糊倒入電飯鍋，輕輕上下振幾下，按下煮飯鍵；煮飯鍵跳起時，用毛巾將出氣孔捂住，燜20分鐘； 6.再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起，再次用毛巾捂住出氣孔，燜20分鐘後，熱騰騰的蛋糕就出鍋啦；各種水果切丁，拌入自製酸奶；蛋糕等分為6份，取一份，均勻鋪一層水果酸奶；加蓋蛋糕，再均勻鋪一餡料
小技巧
1．打蛋白的容器一定要保證無油，否則蛋白難以打發； 2．蛋白中加入白醋，易於蛋白的打發，加檸檬汁效果更好； 3．最好用打蛋器來打發蛋白，筷子不易打發，相當耗體力； 4．做蛋糕最好用白砂糖，因為綿白糖水分較大； 5．打蛋白的過程中，白砂糖一定要分3次加入，因為白砂糖較沉，一次性加入不利於蛋白打發； 6．將打發的蛋白與蛋黃麵糊混合時，一定要採用上下攪拌的方式，千萬不能打圈； 7．麵糊倒入電飯鍋後，振幾下避免麵糊中產生氣泡； 8. 酸奶的凝固性不及奶油，夾層餡料不要放太多，否則難以穩固。
