原料

肋骨: 500g， 姜: 六片， 蔥: 幾根， 干辣椒: 適量， 黃酒: 適量， 鹽: 適量， 椒鹽粉: 適量

步驟

1肋骨段+黃酒+鹽+姜三片，腌制半小時

2熱鍋加油，燒至油麵起少許波紋（六成熱？） 下腌制好的肋骨段。

3炸至金黃色撈出濾油。

4插播一下\(^o^)/，鍋內余油不能浪費，正好快炒個耗油的茄子。三分鐘搞定。

5炒完茄子的鍋剩下的少量熱油（多的話倒掉一些）。 入姜三片+蔥段+干辣椒，爆香。

6加入炸好的排骨，翻炒片刻出鍋。 （之前腌制過，不需另外加鹽）