裡脊肉: 150g， 綠茄子: 400g， 雞蛋: 1個
1裡脊肉洗凈剁成肉糜，加入蔥花、姜沫、雞蛋、蚝油、白醬油、胡椒粉、香油、料酒、鹽糖雞精適量，攪拌中適當放些水可讓肉更嫩些。茄子切片成瓣，將肉夾入其中。
2防止肉糜直接燒會散，可在油鍋中適當煎一下，肉貼牢即可。
3全部料入鍋中放入水沒過料，倒入紅醬油、白醬油、蒜瓣、蔥姜瓣、鹽糖適量，燒15分鐘左右，水份半干，茄入味即可，盛出灑適當香油OK！