長茄子: 2根， 西紅柿: 1個， 蒜: 蒜末， 生抽: 3勺， 澱粉: 若干， 鹽、糖、雞精: 鹽半勺、糖多放，雞精一勺（調汁用）
1長茄子，切成條，如食指大小，用溫水泡十分鐘，放入一勺鹽。 西紅柿切塊兒備用。
2調汁備用：用碗放入生抽3勺、鹽一勺，糖根據個人口味加多加少，本人稍微愛吃甜口，就多放糖，雞精一勺，白開水150ml，澱粉一勺攪勻
3茄條從水中取出擠干水分，放入空盆里，倒入澱粉，讓茄子充分裹上澱粉。鍋燒開，倒入油，油越熱越好，油越熱茄子越不吸油，將茄條倒入鍋中炸制金黃色盛出。
4倒少許炸茄條的油，油熱放蒜末，炒至蒜香放入切好西紅柿塊兒快速翻炒，放入炸好茄條，翻炒，將之前調好的料汁倒入鍋中，翻炒半分鐘起鍋，完畢
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