雞蛋: 4個, 紫蘇葉: 10張, A:砂糖1大匙、淡口醤油1小匙、鹽 1.5 g: , 油: 1小匙
1紫蘇葉疊起對半折,沿葉脈斜切成細絲,切好後撥散;
2雞蛋磕入碗內打散,加A料混合均勻,把紫蘇葉輕輕放入蛋液中;
3煎蛋鍋抹上簿簿的一層油,倒入1/3紫蘇混合蛋液,等凝固後,從前面往裡卷。再次抹油,蛋卷朝前推一邊,蛋液倒入1/3同樣煎烤,重複前面的步驟。蛋卷做好後移至竹簾整形,切成容易吃的大小裝盤。
煎蛋時,火不要開的太大,一般掌握在中小火就可以了。