原料

鰱魚尾: 1尾， 蔥段大蒜薑片: 適量， 鹽: 15克左右， 老抽生抽料酒: 適量， 花椒大料干辣椒茴香籽: 適量， 白蘿蔔: 1根， 鮮香菇: 6朵， 香菜: 100克， 五花肉+肉皮: 200克， 大白菜: 適量

步驟

1鰱魚尾去麟洗凈備用

2五花肉切成2-3厘米見方，肉皮切成條備用

3蔥成段姜成片蒜成瓣花椒大料放到調料包備用

4鐵鍋燒熱後倒油(熱鍋涼油)。放入五花肉肉皮反覆煸炒，炒的肉變色後加蔥段薑片蒜瓣煸炒，炒香後倒入適量老抽繼續煸炒。上色均勻後倒入熱水適量煮開。

5煸炒好煮開後倒入高壓鍋，放入鰱魚尾。再放入生抽適量，醋250克(多醋少鹽)，即去腥又提鮮還健康。鹽15克，之所以放鹽多是因為後面還要放很多菜。蓋上蓋子放氣後開15分鐘關火。

6香菜白蘿蔔

7趁煮魚的時間將白蘿蔔切片香菜切段備用。

8香菇撕開備用

9自己種的有機大白菜切好備用。等氣放完後打開鍋蓋放入香菇白蘿蔔白菜蓋上鍋蓋開火放氣後5分鐘關火。等氣放完後打開鍋蓋放入香菜大火收湯5分鐘。(收湯是不關鍋蓋的)。

10最後的成品

11入盤

12魚肉。 這道菜的成品雖有魚有肉但不腥不膩，味道豐富鮮美。既有魚、肉的鮮香又有蔬菜的清新可口。富含蛋白質維生素。有益健康。適合老中青各界人士食用。