原料

鱈魚肉500克，豬肉絲100克。調料酸梅醬100克，日本燒汁30克，檸檬汁30克，鹽5克，味精5克，料酒8克，色拉油750克。

步驟

1、鱈魚肉洗凈後在一面打上間距為2厘米、深為2厘米的十字花刀，用鹽、味精、料酒腌漬30分鐘後取出備用。 2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入腌漬好的鱈魚肉小火浸炸5分鐘至鱈魚肉呈金黃色時取出，裝在鐵盤子裡。 3、豬肉絲放入燒至五成熱的色拉油中小火滑3分鐘，取出放在鱈魚肉上。 4、酸梅醬、日本燒汁調成酸燒汁，倒在鱈魚肉和豬肉絲身上後入烤爐烤3分鐘（烤箱溫度為150℃），取出澆上檸檬汁再放入烤箱內以同樣的溫度烤5分鐘，取出即可。

小技巧

特點 醬香魚嫩，味道濃郁。