原料

高湯: 800ml， 白酒: 100ml， 番茄丁: 200g， 米: 200g， 鮮奶油: 50g， 蝦仁: 12隻， 番茄糊: 1大匙， 荷蘭芹: 少許， 迷迭香: 少許， 鹽、胡椒: 適量

步驟

1將高湯和白酒倒入湯鍋煮開備用，番茄切丁，蝦仁去泥腸備用。

2鍋中加橄欖油加熱，加入番茄丁拌炒，加入蝦仁炒熟，蝦仁取出放一旁，再加入米和香草拌炒，加入少許高湯，待米吸收湯汁後再分數次倒入高湯，最後加入番茄糊和鮮奶油，過程中須不斷攪拌以防沾底。

3待湯汁濃稠飯熟後即可加鹽和胡椒調味，並將蝦仁拌入即可。