原料

豬肉（前夾肉）: 500克， 香芹: 750克， 生抽醬油: 適量， 餃子皮: 80張左右， 黑胡椒: 適量， 蚝油: 適量， 鹽: 適量， 花椒: 少許， 芝麻油: 適量， 食用油: 少許， 味精、糖: 少許（因有糖尿病患者沒放）， 蔥: 適量（喜歡就多放點，提香味兒）， 生薑: 適量

步驟

1豬肉（前夾肉）手工切、剁成肉末，加入蔥、姜切成末

2將香芹洗凈後，放入開水中焯一下，控一控水份，切碎，然後擠出多餘的芹菜汁（放在碗里，可以用它和面擀餃皮）。與肉末蔥薑末攪拌在一起。

3調製餃餡兒：加入適量鹽、砂糖、生抽、蚝油、芝麻油、黑胡椒粉（喜歡味精的加適量味精），用三根筷子同一方向攪拌，攪拌均勻（此時應該聞到香味了?，可以舔一下筷子，感覺一下鹹淡口味），最後用炒鍋將適量食用油加熱，六成熱時放入花椒顆粒，七八成熱時關火，撈出花椒（喜歡麻味重的可以用刀拍碎，切成花椒末，適量拌入餃餡兒），趁熱將花椒油倒入餃餡兒中，再次攪拌均勻。

4開始包餃子啦～ 可以先包幾個煮熟嘗一嘗鹹淡

5感覺缺啥味道就在餡兒里加點啥～?反正調整一下更可口哦?

6最後上一張上次用芹菜汁和面，自己動手擀餃皮包的芹菜豬肉水餃✌???? 用薑汁香醋、生抽、白砂糖、辣椒油、蒜苗碎（或蒜蓉）調一小碟蘸料，有酒量的再滿上一杯，那是相當愜意的?✌✌✌