原料

螃蟹: 1斤， 咖喱膏（品牌LOBO）: 100克， 椰漿: 250克， 雞蛋: 1隻， 紅尖椒（辣的）: 1個， 香芹: 50克， 洋蔥: 100克， 蔥段: 50克， 薑片: 3片

步驟

1螃蟹清洗乾淨

2去掉腮和其他不能吃的部位，斬成幾分（梭子蟹只有半斤就分了四塊）

3鍋內放比較多的油，螃蟹切口沾上澱粉，翻炒至變色撈出控油。（餐廳都是油炸，家裡就炒吧）

4準備100克咖喱膏，200克椰漿和一個雞蛋，放入容器攪拌均勻（這個牌子很不錯，大家網購即可）

5蔥姜，洋蔥和辣椒翻炒至洋蔥變軟

6倒入剛才的咖喱膏椰漿雞蛋混合物（加雞蛋的成品是濃稠絮狀咖喱汁兒，如果喜歡稀的咖喱汁就不要加雞蛋）加入蔬菜中

7混合湯汁開鍋後倒入炒好的螃蟹，小火燉4-5分鐘讓螃蟹入味。（蟹殼可以最後快出鍋放，就是裝飾作用，別搶占寶貴的咖喱汁兒）

8大火收汁就出鍋，喜歡咖喱汁兒多的就少燒一會兒。液體留多一些。

9螃蟹好吃，咖喱汁兒超下飯吶。剩下的咖喱汁別浪費，可以再二次利用做咖喱時蔬。

小技巧

我感覺用LOBO這個牌子咖喱膏做出來味道最接近餐廳水準。而且不用加鹽等調味料了。這個咖喱不辣，如果喜歡辣的，建議炒洋蔥的時候加一些辣椒進去。