豆腐一塊: ， 澱粉適量: ， 大蔥: ， 鹽: ， 生抽: ， 蒸魚豉油: ， 白鬍椒粉適量:
1豆腐切成小方塊，放在鹽水中泡十分鐘，去豆腥，防碎還入鹹味。
2大蔥切段兒備用。
3豆腐塊均勻沾上一層澱粉，我還塗了一層蛋液，炸出來特別軟，干吃也可以。
4鍋中多放油，煎炸至兩面金黃。
5鍋中留少許油，炸香蔥段，倒入豆腐，放生抽，蒸魚豉油，胡椒粉均勻炒勻。
6倒入澱粉勾芡出鍋。也可以先盛出豆腐，再燒汁皮更焦脆。
7開吃啦。
蒸魚豉油應該本身就是鹹的，我開始不知道還放了一些鹽，導致有點咸。這道菜的點睛之筆就在蒸魚豉油，有股鮮味。