黃鴨叫: 3條， 荷包蛋: 1個， 青紅辣椒: 若干， 紫蘇: 少許， 姜: 一坨， 大蒜: 七八瓣， 小蔥和大蔥: 愛多少多少
1煎荷包蛋，擱著待用。
2鍋里擱油，因為要煎魚所以得多些油，下薑片，下剖好的魚。
3黃鴨叫一般都不大，煎得差不多了可以淋一些酒，米酒料酒白酒都行，然後把切好的辣椒大蒜粒扒拉進去，這個時候旁邊最好已燒好半壺開水
4魚和辣椒蒜粒隨意翻翻攪和，蓋上煎好的荷包蛋，開始緩緩加入開水，開水沒過魚，煮…煮…
5煮到翻騰了撒進切碎的紫蘇，蓋上蓋子轉小火。
6差不多十來分鐘把，撒鹽、撒蔥花，可以吃嚕。
1.有人喜歡把黃鴨叫切成幾段，我覺得沒必要。一來魚本就不大，二來黃鴨叫很容易把肉煮掉下來，切成段就更容易掉了。 2.不要放生抽老抽了啦，魚湯煮得白白的更香甜美好。