鯽花魚（桂魚）: ， 郫縣豆瓣: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 花椒粒: ， 辣椒面: ， 料酒: ， 鹽: ， 白糖:
1將魚洗凈後在魚肚子裡面稍抹一點點鹽，然後塞進大片的蔥、姜，再倒上適量的料酒將魚腌制10分鐘（入味去腥）
2跟涼水一起放入蒸鍋
3水開後大火蒸8-10分鐘後關火
4利用蒸魚的間隙，將蔥、姜、蒜切小丁
5【料汁】
6鍋里放少許油，倒入花椒小火煸香後撈出
7繼續最小火，倒入辣椒麵，要讓熱油爆香辣椒麵
8再加入一勺豆瓣醬
9加蔥、姜、蒜末翻炒至冒出香味
10倒入蒸魚的湯汁（若嫌少就再加點清水），再稍加點白糖
11煮開澆在蒸好的魚上即可
鹽只在腌制時稍抹一點就行，調煮料汁時無需放太多的調味料，豆瓣醬的味道就足夠 蒸魚的湯千萬別倒，用它煮料汁鮮美的狠