黃花魚肉: 100克， 沙茶醬: 1大匙， 香茹: 4朵， 胡蘿蔔: 半根， 麵粉: 1大匙， 薑末: 適量， 清水: 半碗， 沙茶油: 1大匙， 蚝油: 2大匙， 生抽: 1大匙， 老抽: 1/2大匙， 鹽: 1小匙， 料酒: 1大匙， 糖: 1/2小匙
1香茹、胡蘿蔔切塊後用攪拌器打成末，魚肉打成泥狀
2把菜和肉混合，放薑末等調味料充分攪拌，腌制20分鐘
3鍋內倒底油和一匙沙茶醬油，加入麵粉煸炒，待麵粉與油混合併且出小泡時，把腌制的魚醬倒入翻炒
4小火翻炒，避免不要糊鍋，倒入半碗清水，待制鍋內起大泡，炒成半干狀，即可出鍋
1.沙茶油就是沙茶醬里的油，用一匙就可以了。 2.麵粉不要和魚泥混在一起腌制，這樣炒出來的醬乾爽不沾。