大海蝦（2人份）: 250g（10隻左右）， 蔥: 3厘米， 姜: 2片， 蒜: 3瓣， 番茄醬: 1大炒勺， 料酒: 2湯勺， 生抽: 1湯勺， 糖: 1湯勺， 清水: 3湯勺， 油: 1大炒勺
1挑蝦線：在蝦第二節處挑出黑色蝦線
2蔥姜蒜：蔥段切蔥花，姜切絲，蒜切蒜末
3調醬汁：2湯勺料酒+1湯勺生抽+1湯勺糖+3湯勺清水
4炸蔥油：鍋燒熱，鍋中放入1大炒勺油，燒熱，轉小火，下入蔥花薑絲，炸香至褐色，撈凈蔥薑末
5炸大蝦：熱油鍋轉大火，下入大蝦（分次一次5隻，容易翻個），一面炸變色，翻面，炸出蝦油，撈出
6炒醬汁：用炸蝦的底油，溫熱，下入蒜末，炒香，下一大勺番茄醬，炒勻，下調味汁（生抽料酒糖水），翻炒，炒至濃稠。
7回鍋入味：將大蝦下入醬汁鍋中，翻炒均勻
8盛裝擺盤：用筷子撿出螺旋擺盤，用炒勺乘出剩餘醬汁，淋在大蝦上面，可在中間放一朵白蘭花，會更美觀