原料

蝦: 只， 低筋麵粉: 克， 冷水: 克， 雞蛋: ， 油菜: ， 魚糕: ， 昆布: ， 鰹魚片: ， 醬油: ， 粗砂糖: ， 太白粉: ， 料酒: ， 味醂: ， 鹽: ， 柚子皮: ， 大蔥:

步驟

1先做醬油調料

2味醂煮沸

3改小火，加入粗砂糖融化。

4繼續加入醬油

5注意小火加熱，不要燒焦

6表面出現浮沫後關火。撈走浮沫

7等到鍋邊的醬油冒出小泡泡

8自然冷卻後料汁就做好了。

9昆布提前泡發。放入鍋中煮

10快要煮沸的時候撈出昆布。

11調小火，放入鰹魚乾慢煮30分鐘。

12把湯頭過濾一下，湯汁完成。

13大蔥切碎

14油菜煮好，切碎。

15魚糕切薄片

16切切切，菜碼ok。

17炸蝦天婦羅

18蝦去殼。

19去掉蝦線。

20蝦尾的尖端切開去除水分。

21用鹽，太白粉和酒揉搓蝦仁。

22廚房紙吸走蝦表面的水分。

23準備天婦羅面衣。雞蛋+冷水充分混合，篩入低筋麵粉混合均勻。蝦仁放入麵糊打滾~

24鍋里燒油，溫度達到170-180度的時候開始炸。

25炸~滋滋~

26撈出控油。

27把之前做好的湯汁和醬油調料混合，嘗嘗味道。

28蕎麥麵煮到偏硬的程度。

29過冷水沖洗。

30麵條放在熱水裡加溫。

31面撈出，倒入調好味道的湯料汁。

32炸蝦天婦羅，油菜，魚糕，蔥花，依次碼好。

33這時候已經餓了。。。

34最後加上柚子皮er~

35跨年的一碗面，來來開吃吧筒子們，新年快樂！！！！！