原料
低粉60g: ， 糖粉25g: ， 杏仁粉15g: ， 無鹽黃油30g: ， 雞蛋（常溫）15g: ， 香草精2-3滴: ， 磨碎的檸檬皮1/2顆: ， 無言黃油15g: ， 上白糖15g: ， 蜂蜜10g: ， 鮮奶油10g: ， 杏仁片30g:
步驟
1將低粉、糖粉、杏仁粉放到食物調理機內，無需過篩
2放入又冷又硬的黃油，食物調理機可以在不使黃油融化的狀態下製作麵糊，烘烤出酥脆的口感
3啟動食物調理機攪打成粉狀。至塊狀黃油完全消失
4加入雞蛋、香草精、磨碎的檸檬皮，再次啟動食物調理機，至粉粒幾乎消失，成濕潤的肉鬆狀即可完成，攪拌過度會讓烘烤之後的口感變差，必須多加註意
5裝入塑料袋內壓平，放入冰箱至少冷藏1小時讓麵糰緊縮，也可以冷凍保存
6在撒上粉（分量外）的烤盤中用擀麵杖擀成10cm*15cm的厚度具有的麵皮，將底邊稍微切整齊，放到鋪有烘焙紙的烤盤上，用叉子再整個表面戳孔
7放入烤箱用170度烘烤20分鐘左右，確實烤到出現8分顏色，烤好後用錫紙將底部和四周包住，以免牛軋糖掉落
8製作牛軋糖，將黃油，上白糖，蜂蜜，鮮奶油放入鍋中，一邊用耐熱的刮刀或木鏟攪拌，一邊用中火進行加熱
9整體呈淺棕色後關火，加入杏仁片，注意不要煮的太粘稠
10趁焦糖牛軋糖溫熱時放在步驟7上，用刮刀抹平，厚度若不均勻，烤出來的顏色也會深淺不一
11放入烤箱，用180度烘烤15-20分鐘，至整體呈濃郁的金黃色後取出
12烤好後將側面的錫紙撕下來，放置幾分鐘，表面的粘度消失後倒扣，將底部的錫紙也撕下來
13趁熱用刀將四邊切齊，並分割成7等份，冷卻後易碎，切割起來比較麻煩，將表面朝上放置散熱
小技巧
橘子巧克力味： 同原味製作甜杏仁麵糰，將檸檬皮換成橘子皮，和低粉一起加入10g可可粉 巧克力焦糖牛軋糖的製作方法跟原味相同，只要跟杏仁片一起加入5g可可粉 跟可可粉混勻後，趁熱均勻地放在甜杏仁麵糰上，跟原味一樣烘烤 從烤箱取出後馬上撒10g切碎的糖漬橘皮，用叉子背面輕輕地將其按上，進行分割 配方使用的食物料理機，沒有的可以用手揉捏，順序一樣
