[香蘭世家]情侶草莓慕斯蛋糕--白色情人節禮物

原料

牛奶: 100克, 不打發的淡奶油: 70克, 細砂糖: 30克, 蛋黃: 3個, 吉利丁: 10克, 草莓果醬: 50克, 需打發淡奶油: 150克, 朗姆酒或君度酒: 5克, 新鮮草莓: 200克, 吉利丁片: 2.5克, 涼開水: 50克, 糖人: 一組, 草莓: 適量

步驟

11、取一片適合模具的蛋糕片打底;在模具內部刷上少量透明果膏,把切成片的草莓整齊的貼在模具上,再放上蛋糕片。 模具請用保鮮膜或錫紙把底部包好,再墊上一個比較結實的墊子。

22、製作慕斯液       牛奶100克和不打發的淡奶油70克混合,加熱到約60度;蛋黃加30克細砂糖打到微微變色後,慢慢加入加熱後的牛奶,攪拌降溫到約40度後,加入泡軟的吉利丁片, 攪拌至吉利丁片融化,再加入草莓果醬繼續攪拌,然後加入打到6分發的淡奶油,攪  拌均勻,慕斯液就製作好了。      把慕斯液倒入模具里,放冰箱冷藏4小時以上,也可冷凍。

33、製作淋面   2.5克吉利丁片和50克溫水(約40度)混合融化,淋到冷藏好的蛋糕表面,再讓蛋糕冷藏   30分鐘左右,脫模,就可裝飾盛盤[信美DIY]情侶草莓慕斯蛋糕--白色情人節禮物   如何脫模:用熱毛巾捂住模具周邊,然後輕輕提模具,能輕鬆提動,就可以了。


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