原料

苦瓜: 半根， 土豆: （小）一個， 番茄: 一個， 直條型義大利面: 100g， 大蒜: 一瓣

步驟

1煮麵。 將義大利面散放入較深的煮鍋，加入1L左右的水。加熱，待水沸後加入約兩勺鹽繼續煮。煮麵過程大約持續5~10分鐘，煮出來的面軟而不糊。將面撈起，拌入少許橄欖油，防止粘連。

2材料準備。 苦瓜去瓤切丁，土豆切丁，番茄切小塊（防止汁水外溢）。大蒜拍松後切末。

3熱鍋。鍋里加入黃油，至融化後，加入蒜末炒香。入苦瓜，稍微翻炒後即加入土豆丁。翻炒混勻後，加少許水使土豆柔軟，再加入一勺鹽調味。蓋上鍋蓋進行燜煮。

4待水稍干，加入番茄繼續翻炒。加水，加少許糖提味。用鍋鏟擠壓番茄至糊狀，使汁水包裹蔬菜丁而又不至於太多。

5加入煮好的意面，翻炒幾下，與菜料混勻即可裝盤。