原料

雞蛋: 40~50g（約1個）， 高粉: 112g+48g， 中粉: 168g+72g， 水: 220g， 奶粉: 10g， 砂糖: 70g， 酵母: 1tbsp+1/2 tbsp， 鹽: 1/2 tbsp， 內餡（自己調味or可省）: ， 黃油: 50g， 奶粉: 8g， 糖粉: 適量， 鹽: 一點點， topping: ， 黃油: 100~120g， 低粉: 120g， 糖粉: 65g， 雞蛋: 1個， 黑咖啡粉: 10~15g， 開水: 2 tbsp， 玉米油（麵包的）: 30g

步驟

1112g高粉+168g中粉+220g水+1/2 tbsp酵母 混合揉成團，冰箱冷藏12個小時以上

2往麵糰里加入除了玉米油外剩下的糖、粉類和雞蛋，揉到擴展階段。加入玉米油，揉到完全階段，分團約60g一個，醒發15～20分鐘。

3內餡，牛油室溫軟化打發，加入糖粉、奶粉、鹽（味道隨自己的口味調配），放冰箱冷藏。

4把醒發好的麵糰排氣，往裡麵包入內餡…內餡分量隨個人喜好，麵糰放在烤盤上推進烤箱進行二次發酵

5二發期間準備topping，牛油室溫軟化打發，篩入糖分、低粉，咖啡用開水衝來，與麵糊混合，裝進裱花袋。

6topping擠在發酵好的麵包上（墨西哥咖啡麵包的做法），預熱170℃ 烤20～25分鐘，done！

小技巧

1.咖啡粉可以換成可可粉，帕帕羅蒂現在出了抹茶味的…大家也可以試試~ 2.內餡如果嫌牛油太油的話，可以部分換成奶酪╮(￣▽￣")╭