原料

蛋黃: 2， 砂糖: 少量，約15g， 放入蛋黃的水: 70g， 淡奶油: 100g（安佳小包裝的一半）， 馬式奶酪: 225g（原包裝的一半）， 朗姆酒: 30ml， 速溶咖啡: 麥克斯韋一袋， 融化咖啡的開水: 少許， 咖啡蛋糕配料: 8寸蛋糕模一層，可做兩個340ml樂扣盒， 蛋黃: 2個， 蛋白: 2個， 蛋白中加檸檬汁: 少許， 速溶咖啡: 1袋， 開水: 少許， 砂糖: 40g

步驟

1速溶咖啡用朗姆酒沖開，可加少許熱水，弄了小碗的2／3，剛好夠兩個340、1個430的lock盒子。兩個340是咖啡蛋糕，超級吸水。430的那個是手指餅乾。

2製作咖啡蛋糕。8寸模具，一層蛋糕剛好夠兩個340。2個蛋白加檸檬汁打至硬發，分兩次加入20g糖；2個蛋黃加入20g糖，攪拌；速溶咖啡加開水融化；蛋黃融合咖啡；加入蛋白中；篩入低粉30g攪拌；烤箱中下層150度30分鐘。OK後取出倒置放涼。用特百惠剝橙子的另一端順利脫模。 這些蛋糕只夠兩個340，下次多弄點試試看。

3奶酪糊製作。蛋黃2個打散；砂糖15g加75g水燒開，倒入蛋黃液中；馬氏奶酪225g打軟，混入蛋黃液，拌勻；混入打至濕發的100g淡奶油，拌勻。

4蛋糕沾咖啡酒液，倒入奶酪糊，done

小技巧

覺得蛋糕比餅乾好吃，鬆軟，膨脹的大，可少吃點奶油