豆角燜面

原料

豆角: 8兩, 五花肉: 3一4兩, 蔥花: 適量, 姜: 兩片, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 八角: 1個, 麵條(兩人份): 6兩, 食用油: 適量

步驟

1豆角洗凈,掰分十厘米左右的段。

2五花肉要肥瘦相間,切稍厚一些的片。

3蔥切,姜,八角備好。

4熱油放入五花肉翻炒,炒的久一點,主要是逼出肥肉部分的油,這樣燉出的豆角才香。

5放入蔥姜八角,繼續翻炒出蔥姜味。

6倒入生抽,比平時炒菜稍多一些,為了後期給麵條上色。

7放入豆角翻炒直至豆角顏色變得更綠。

8倒入清水,沒過豆角大約8厘米左右。蓋上蓋子燉5一8分鐘。這一步是使湯汁入味。

9把湯汁倒出,備用。

10鍋中湯汁只留剛剛沒過豆角的量。

11把切面弄散放入豆角上,中火,蓋上蓋子燜煮。不要離開太遠哦。

12大約五分鐘,掀起蓋子把預留的湯汁沿鍋邊淋入鍋中,繼續蓋上蓋子燜煮,毎隔五分鐘一次,分三次把湯計淋入。

13最後輕翻起面,看鍋中尚留有少量湯汁,把面拌勻。

14咸香可口的一盤豆角燜面入盤啦!

小技巧

食用油最好用豆油,經過幾次,還是覺得豆油做出來的最香。油不要放多,因為五花肉還要逼出不少油,不然會很膩的。 五花肉還是肥一點的好,試過用梅花肉做,真心不好吃。


相關菜譜

  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面
  • 豆角燜面