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原料
兔腿: 2支, 豬皮: 300克, 芋頭: 8個, 干辣椒: 2支, 大料: 2粒, 燉肉調料: 半包, 生抽: 1勺, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 白鬍椒: 適量, 五香粉: 適量, 蔥姜: 適量, 冰糖: 5粒, 鹽: 3克, 開水: 適量
步驟
1兔腿肉,豬皮一起放入盆中,用生抽,老抽,料酒,鹽,五香粉,白鬍椒,攪拌均勻,腌制15分鐘
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2蔥姜備好
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3芋頭事先蒸好 ,晾涼去皮備用。
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4調料放入調料球里,備用
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5熱鍋放油,煸香辣椒大料後放入冰糖
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6將腌好的兔肉和豬皮下鍋煸炒,肉變色後放入開水,水量要沒過兔肉。大火燒開後,撇去浮沫。放入調料球,轉小火慢頓
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7燉大約40分鐘後,還有三分之一湯汁,可以嘗一下鹹淡,看是否需要加鹽。
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8調好味兒後,開大火,放入切小塊兒的芋頭,大火收干湯即可出鍋。
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9裝盤
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小技巧
1.燒兔肉要加入些肥豬肉或者豬皮 2. 要加入足夠量的開水。寧多勿少。3. 芋頭可以換成土豆,最好也是事先煮熟,最後收湯是放入。