原料

排骨: 500克（小排）， 青木瓜: 750克（去皮去籽後600克）， 蟲草花: 1把， 洋蔥: 小半個， 老薑: 1個， 醋: 1勺， 鹽: 適量

步驟

1排骨清洗乾淨，蟲草花泡上一會兒，木瓜要去皮去籽，洋蔥切好

2排骨先飛水

3鍋中加涼水，放入飛水好的排骨、洋蔥，老薑拍爛後放入，再加入1勺的醋。大火煮開，開小火

4木瓜切成菱形

5排骨小火40分以後，加入切好的木瓜

6再繼續小火40分，調入適量的鹽就好

小技巧

1、排骨最後先飛水，去血水，以保證最後湯底的清澈； 2、排骨開始煲的時候，加點醋吧，傳統說法是溶解骨頭裡的磷和鈣，容易吸收，不過即使不是或者不科學也沒有關係，少量的醋不會導致湯酸，甚至可以給湯提味，更好喝； 3、湯里的蔥類最好不宜過多，會影響湯的鮮美。